用人单位未与劳动者签订劳动合同是违法行为。《中华人民共和国劳动合同法》规定，劳动关系确立后应当签订书面合同。对此，劳动者有权要求签订，并要求支付因未签合同产生的双倍工资及相应的经济补偿。
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对于公司未签订劳动合同的情况，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，或者选择通过劳动局申请仲裁。在仲裁过程中，可以要求公司支付应得的工资以及因未签合同可能产生的双倍工资和经济补偿。
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企业不签订劳动合同是违法的。劳动者可以采取以下措施：一是要求企业签订书面劳动合同；二是向劳动监察部门反映情况并寻求帮助；三是通过劳动仲裁途径，要求企业支付双倍工资及经济补偿。根据实际情况选择合适的方式维护自己的权益。