针对未签合同在包工头手下工作亏损的情况，你可以向劳动行政部门投诉或选择提起劳动诉讼。根据法律规定，未签合同的劳动者有权获得二倍工资及可能的赔偿金。及时行动能避免失去应得的工资和赔偿。
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对于未签订合同的工地工作亏损问题，处理途径包括向劳动行政部门投诉和提起劳动诉讼。选择方法应根据具体情况如证据充分性、时间成本等因素来决定。劳动行政部门投诉可快速获得行政支持，而诉讼则具有更强的法律约束力。
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针对工程未完成且未签合同导致的亏损问题，可以通过协商或诉讼解决。协商时，双方应就损失赔偿、工期调整等关键事项达成一致；若协商无果，可收集证据通过法律途径向承包人追偿。在诉讼过程中，法院将依据合同条款和实际情况判定责任归属。